Inacap eligió el mejor completo del Gran Concepción: Alemán Penquista se llevó doble título en concurso
No fue una decisión fácil. Alcanzar la perfección y quedarse con el título del “Mejor Completo del Gran Concepción” es una tarea compleja. Sin embargo, tras diversas etapas, ya hay un ganador. INACAP celebró el Día del Completo con el concurso “En gusto no hay nada escrito… ¿Cuál crees tú que es el mejor completo?”, instancia que coronó al hot dog del Alemán Penquista como el mejor de todos. Y no solo en su versión tradicional, sino también en la italiana. Un doble premio que le permitió superar a clásicos como Fuente Alemana, Marbella, Llanquihue y Oba Oba.
Al respecto, su dueño, Osvaldo Messer, contó que la historia del local comenzó en 2025, cuando decidieron emprender en el rubro gastronómico. “Nosotros venimos de un mundo totalmente diferente al de la comida. Somos ingenieros constructores y nos dedicábamos a eso. Pero, por esas cosas de la vida, terminamos emprendiendo en un local de comida, donde siempre nos preocupó entregar un producto muy bueno, con mucho cariño y sabor casero”, señaló.
En solo un año, el Alemán Penquista conquistó el paladar de los clientes y también el de los jueces de INACAP, quienes le otorgaron el primer lugar en las categorías de completo tradicional e italiano.
“Lo que hoy se vio reflejado fue la calidad y el sabor a hogar. Tomamos este reconocimiento con mucha humildad. Es un premio doble por el que estamos sumamente agradecidos, aunque también implica el desafío de mantener esta calidad”, afirmó.
Además, destacó que el sello familiar fue clave para imponerse ante la competencia. “Esto nació desde la pasión y es un emprendimiento familiar que iniciamos junto a mi esposa. Siempre estamos preocupados por ofrecer un buen producto, así que nos alegra mucho este reconocimiento”, agregó.
El director del Área Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Concepción-Talcahuano, Víctor Ternicier, destacó que esta fue la primera vez que la sede organizó el concurso y valoró la participación de la comunidad en la elección. “Esto es un reconocimiento tanto para los locales consagrados como para aquellos que recién están apareciendo y que están haciendo las cosas bien”, comentó.
El proceso
En esta elección del mejor completo del Gran Concepción, los tres primeros lugares por categoría quedaron de la siguiente manera:
Completo tradicional
Primer lugar: Alemán Penquista
Segundo lugar: Marbella
Tercer lugar: Fuente Alemana
Completo italiano
Primer lugar: Alemán Penquista
Segundo lugar: Fuente Alemana
Tercer lugar: Oba Oba
La elección no fue sencilla y contó con dos etapas de evaluación. La primera consistió en una encuesta abierta al público, donde se eligieron los cinco locales finalistas que compitieron por el reconocimiento al mejor completo del Gran Concepción.
Luego, los chefs instructores del Área Gastronomía de INACAP Sede Concepción-Talcahuano —Daniel Díaz, Maribel Salazar y Daniel Cartes— tuvieron la difícil y envidiable misión de entregar el veredicto y escoger a los mejores, tanto en la categoría tradicional como italiana.
El chef instructor de INACAP, Daniel Díaz, señaló que, aunque el completo parece una preparación simple, elegir al mejor fue una tarea compleja. “Debía existir un equilibrio en todos sus ingredientes. Que el pan fuera el adecuado, que no estuviera duro ni fuera demasiado grande; una vienesa de buena calidad y un chucrut con la acidez precisa. Sin saber que se trataba del completo del Alemán Penquista, los tres coincidimos en que era el mejor”, concluyó.
A través de una cata a ciegas realizada este lunes, los jueces evaluaron distintos criterios. En el caso del completo italiano, se consideró que cada preparación incluyera sus cuatro ingredientes principales: pan, vienesa, tomate picado en cubos, palta molida y una capa de mayonesa.
Entre los aspectos evaluados estuvieron la presentación, que fuera ordenada, atractiva y con buena proporción de ingredientes; la calidad del pan, que debía ser fresco, con textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de estar íntegro y no roto; y la vienesa, considerando su calidad, cocción y sabor.
Asimismo, se analizó que la palta tuviera buen sabor y condimentación, un punto de maduración adecuado -ni verde ni sobremadurada-, textura correcta y frescura. En el caso del tomate, se evaluó que fuera fresco, con corte uniforme y sin exceso de jugo. Respecto a la mayonesa, se consideró su sabor, frescura y cantidad. Finalmente, se valoró el equilibrio general de sabor y aroma de la preparación.
En la categoría tradicional se evaluaron los mismos criterios, además del chucrut, cuyo sabor debía ser fresco y crujiente, evitando una preparación excesivamente picada.
INACAP Sede Concepción-Talcahuano, mayo de 2026
No fue una decisión fácil. Alcanzar la perfección y quedarse con el título del “Mejor Completo del Gran Concepción” es una tarea compleja. Sin embargo, tras diversas etapas, ya hay un ganador. INACAP celebró el Día del Completo con el concurso “En gusto no hay nada escrito… ¿Cuál crees tú que es el mejor completo?”, instancia que coronó al hot dog del Alemán Penquista como el mejor de todos. Y no solo en su versión tradicional, sino también en la italiana. Un doble premio que le permitió superar a clásicos como Fuente Alemana, Marbella, Llanquihue y Oba Oba.
Al respecto, su dueño, Osvaldo Messer, contó que la historia del local comenzó en 2025, cuando decidieron emprender en el rubro gastronómico. “Nosotros venimos de un mundo totalmente diferente al de la comida. Somos ingenieros constructores y nos dedicábamos a eso. Pero, por esas cosas de la vida, terminamos emprendiendo en un local de comida, donde siempre nos preocupó entregar un producto muy bueno, con mucho cariño y sabor casero”, señaló.
En solo un año, el Alemán Penquista conquistó el paladar de los clientes y también el de los jueces de INACAP, quienes le otorgaron el primer lugar en las categorías de completo tradicional e italiano.
“Lo que hoy se vio reflejado fue la calidad y el sabor a hogar. Tomamos este reconocimiento con mucha humildad. Es un premio doble por el que estamos sumamente agradecidos, aunque también implica el desafío de mantener esta calidad”, afirmó.
Además, destacó que el sello familiar fue clave para imponerse ante la competencia. “Esto nació desde la pasión y es un emprendimiento familiar que iniciamos junto a mi esposa. Siempre estamos preocupados por ofrecer un buen producto, así que nos alegra mucho este reconocimiento”, agregó.
El director del Área Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Concepción-Talcahuano, Víctor Ternicier, destacó que esta fue la primera vez que la sede organizó el concurso y valoró la participación de la comunidad en la elección. “Esto es un reconocimiento tanto para los locales consagrados como para aquellos que recién están apareciendo y que están haciendo las cosas bien”, comentó.
El proceso
En esta elección del mejor completo del Gran Concepción, los tres primeros lugares por categoría quedaron de la siguiente manera:
Completo tradicional
Primer lugar: Alemán Penquista
Segundo lugar: Marbella
Tercer lugar: Fuente Alemana
Completo italiano
Primer lugar: Alemán Penquista
Segundo lugar: Fuente Alemana
Tercer lugar: Oba Oba
La elección no fue sencilla y contó con dos etapas de evaluación. La primera consistió en una encuesta abierta al público, donde se eligieron los cinco locales finalistas que compitieron por el reconocimiento al mejor completo del Gran Concepción.
Luego, los chefs instructores del Área Gastronomía de INACAP Sede Concepción-Talcahuano —Daniel Díaz, Maribel Salazar y Daniel Cartes— tuvieron la difícil y envidiable misión de entregar el veredicto y escoger a los mejores, tanto en la categoría tradicional como italiana.
El chef instructor de INACAP, Daniel Díaz, señaló que, aunque el completo parece una preparación simple, elegir al mejor fue una tarea compleja. “Debía existir un equilibrio en todos sus ingredientes. Que el pan fuera el adecuado, que no estuviera duro ni fuera demasiado grande; una vienesa de buena calidad y un chucrut con la acidez precisa. Sin saber que se trataba del completo del Alemán Penquista, los tres coincidimos en que era el mejor”, concluyó.
A través de una cata a ciegas realizada este lunes, los jueces evaluaron distintos criterios. En el caso del completo italiano, se consideró que cada preparación incluyera sus cuatro ingredientes principales: pan, vienesa, tomate picado en cubos, palta molida y una capa de mayonesa.
Entre los aspectos evaluados estuvieron la presentación, que fuera ordenada, atractiva y con buena proporción de ingredientes; la calidad del pan, que debía ser fresco, con textura crujiente por fuera y suave por dentro, además de estar íntegro y no roto; y la vienesa, considerando su calidad, cocción y sabor.
Asimismo, se analizó que la palta tuviera buen sabor y condimentación, un punto de maduración adecuado -ni verde ni sobremadurada-, textura correcta y frescura. En el caso del tomate, se evaluó que fuera fresco, con corte uniforme y sin exceso de jugo. Respecto a la mayonesa, se consideró su sabor, frescura y cantidad. Finalmente, se valoró el equilibrio general de sabor y aroma de la preparación.
En la categoría tradicional se evaluaron los mismos criterios, además del chucrut, cuyo sabor debía ser fresco y crujiente, evitando una preparación excesivamente picada.