Orgullo INACAP: los únicos chilenos con Estrella Michelin son exalumnos de nuestra Institución
INACAP, mayo de 2025.– Con gran orgullo destacamos que los cinco chilenos que han sido galardonados con una Estrella Michelin, el más prestigioso reconocimiento de la gastronomía mundial, se formaron en INACAP. Desde Francia, Austria, España y Singapur, nuestros exalumnos están dejando huella en los escenarios culinarios más exigentes del planeta.
Este logro no solo representa la excelencia de quienes lo reciben, sino también el impacto de una formación técnico profesional que combina práctica, innovación y una conexión directa con la industria.
Paulina Jara: sabor chileno en la campiña francesa
La más reciente incorporación a esta lista es Paulina Jara, exalumna de la carrera de Administración Gastronómica Internacional, quien obtuvo su primera Estrella Michelin como segunda a bordo de un restaurante boutique en la campiña francesa. Su cocina destaca por su precisión y creatividad, con propuestas como una tuile de merkén rellena de mousse de queso azul, que mezcla técnicas francesas con sabores tradicionales chilenos.
Diego Briones: cocina de autor en Viena
Desde Austria, celebramos a Diego Briones Ahumada, quien fue distinguido con una Estrella Michelin por su restaurante Z’SOM, ubicado en Viena. Exalumno de INACAP, Diego ha recorrido el mundo perfeccionando su cocina en Perú, España, Francia, China y Canadá, y hoy sorprende con una propuesta que fusiona la cocina latinoamericana con técnicas de vanguardia.
Araya Restaurant: excelencia chilena en Asia
En Singapur, Araya Restaurant fue reconocido con una Estrella Michelin bajo el liderazgo de los chefs Francisco Araya y Fernanda Guerrero, ambos exalumnos de INACAP Sede Valparaíso. El equipo lo completan el sommelier Tomás Tapia y el administrador Rodolfo Rodríguez, también formados en nuestra Institución. Juntos, llevan la cocina chilena contemporánea al mercado asiático con una propuesta innovadora que ha captado la atención internacional.
Fernanda Fuentes: la primera chilena con una Estrella Michelin
En España, la chef Fernanda Fuentes, exalumna de Gastronomía en INACAP Sede Apoquindo, fue la primera chilena en recibir una Estrella Michelin por su restaurante Nub, en Tenerife. Su cocina busca “volver al origen” a través de la reinterpretación de recetas tradicionales chilenas e italianas. En 2018, Fernanda regresó a la Sede para compartir su experiencia con estudiantes, reafirmando el valor del aprender haciendo.
INACAP, mayo de 2025.– Con gran orgullo destacamos que los cinco chilenos que han sido galardonados con una Estrella Michelin, el más prestigioso reconocimiento de la gastronomía mundial, se formaron en INACAP. Desde Francia, Austria, España y Singapur, nuestros exalumnos están dejando huella en los escenarios culinarios más exigentes del planeta.
Este logro no solo representa la excelencia de quienes lo reciben, sino también el impacto de una formación técnico profesional que combina práctica, innovación y una conexión directa con la industria.
Paulina Jara: sabor chileno en la campiña francesa
La más reciente incorporación a esta lista es Paulina Jara, exalumna de la carrera de Administración Gastronómica Internacional, quien obtuvo su primera Estrella Michelin como segunda a bordo de un restaurante boutique en la campiña francesa. Su cocina destaca por su precisión y creatividad, con propuestas como una tuile de merkén rellena de mousse de queso azul, que mezcla técnicas francesas con sabores tradicionales chilenos.
Diego Briones: cocina de autor en Viena
Desde Austria, celebramos a Diego Briones Ahumada, quien fue distinguido con una Estrella Michelin por su restaurante Z’SOM, ubicado en Viena. Exalumno de INACAP, Diego ha recorrido el mundo perfeccionando su cocina en Perú, España, Francia, China y Canadá, y hoy sorprende con una propuesta que fusiona la cocina latinoamericana con técnicas de vanguardia.
Araya Restaurant: excelencia chilena en Asia
En Singapur, Araya Restaurant fue reconocido con una Estrella Michelin bajo el liderazgo de los chefs Francisco Araya y Fernanda Guerrero, ambos exalumnos de INACAP Sede Valparaíso. El equipo lo completan el sommelier Tomás Tapia y el administrador Rodolfo Rodríguez, también formados en nuestra Institución. Juntos, llevan la cocina chilena contemporánea al mercado asiático con una propuesta innovadora que ha captado la atención internacional.
Fernanda Fuentes: la primera chilena con una Estrella Michelin
En España, la chef Fernanda Fuentes, exalumna de Gastronomía en INACAP Sede Apoquindo, fue la primera chilena en recibir una Estrella Michelin por su restaurante Nub, en Tenerife. Su cocina busca “volver al origen” a través de la reinterpretación de recetas tradicionales chilenas e italianas. En 2018, Fernanda regresó a la Sede para compartir su experiencia con estudiantes, reafirmando el valor del aprender haciendo.