INACAP recibe reconocimiento por su aporte a la gastronomía chilena y sus 50 años formando profesionales
El aporte a la formación de nuevas generaciones, la difusión del conocimiento y la puesta en valor del patrimonio culinario nacional fueron parte de los aspectos destacados por la Academia Gastronómica de Chile al reconocer a INACAP con el Premio Investigación, Educación y Difusión Gastronómica 2026.
La distinción fue entregada durante la ceremonia anual de premiación de la Academia, realizada en el Palacio Pereira, instancia en la que también fueron reconocidos Augusto Merino Medina, conocido como Ruperto de Nola, por su contribución a la cultura gastronómica chilena, y el chef Guillermo Rodríguez Astorga, por su trayectoria y aporte al desarrollo de la cocina nacional.
Este reconocimiento coincide con los 50 años de trayectoria del Área de Gastronomía de INACAP, que ha formado a más de 45 mil profesionales y técnicos, contribuyendo al desarrollo de la industria y a la proyección de la gastronomía chilena en distintos espacios. A lo largo de estas cinco décadas, la Institución ha impulsado una formación vinculada con las necesidades del sector productivo, integrando conocimientos técnicos, innovación y valoración de la identidad culinaria del país.
Para Catalina Iglesias, Vicerrectora Académica y de Innovación de INACAP, este reconocimiento representa una oportunidad para relevar el aporte de la educación técnico-profesional al desarrollo de la gastronomía nacional.
“Este reconocimiento pone en valor cinco décadas de trabajo formando profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía chilena. Como Institución, tenemos el compromiso de seguir impulsando una formación conectada con los desafíos de la industria, que promueva la innovación y, al mismo tiempo, preserve y proyecte la riqueza de nuestro patrimonio culinario”. Catalina Iglesias Vicerrectora Académica y de Innovación de INACAP
Formación e innovación para proyectar la gastronomía chilena
El desarrollo de la gastronomía exige profesionales capaces de responder a las transformaciones de la industria, incorporar nuevas tecnologías y reconocer el valor de los productos, técnicas y tradiciones que dan identidad a la cocina chilena. En este contexto, la formación, la investigación y la vinculación con el sector productivo son fundamentales para generar nuevas oportunidades y fortalecer la proyección del rubro.
Desde esta perspectiva, Patricio Qüense, director del Área Gastronomía de INACAP, destaca el valor de este hito para la comunidad académica y para quienes han sido parte de su trayectoria.
“Recibir este premio es un reconocimiento al trabajo de generaciones de docentes, estudiantes y titulados que han contribuido a la gastronomía del país. Nuestro desafío es seguir formando profesionales que innoven, respondan a las nuevas necesidades de la industria y contribuyan a preservar y proyectar la identidad gastronómica de Chile”. Patricio Qüense Director del Área Gastronomía de INACAP
La distinción también releva la importancia de resguardar y difundir el conocimiento gastronómico. En esa línea, INACAP cuenta con una biblioteca especializada que contribuye a conservar y poner a disposición antecedentes relevantes para el estudio y la comprensión de la gastronomía.
Una postulación al reconocimiento iberoamericano
Durante la ceremonia, la Academia Gastronómica de Chile anunció su decisión de postular a INACAP a uno de los galardones de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, destacando la trayectoria y el alcance de su trabajo.
INACAP, octubre de 2026
El aporte a la formación de nuevas generaciones, la difusión del conocimiento y la puesta en valor del patrimonio culinario nacional fueron parte de los aspectos destacados por la Academia Gastronómica de Chile al reconocer a INACAP con el Premio Investigación, Educación y Difusión Gastronómica 2026.
La distinción fue entregada durante la ceremonia anual de premiación de la Academia, realizada en el Palacio Pereira, instancia en la que también fueron reconocidos Augusto Merino Medina, conocido como Ruperto de Nola, por su contribución a la cultura gastronómica chilena, y el chef Guillermo Rodríguez Astorga, por su trayectoria y aporte al desarrollo de la cocina nacional.
Este reconocimiento coincide con los 50 años de trayectoria del Área de Gastronomía de INACAP, que ha formado a más de 45 mil profesionales y técnicos, contribuyendo al desarrollo de la industria y a la proyección de la gastronomía chilena en distintos espacios. A lo largo de estas cinco décadas, la Institución ha impulsado una formación vinculada con las necesidades del sector productivo, integrando conocimientos técnicos, innovación y valoración de la identidad culinaria del país.
Para Catalina Iglesias, Vicerrectora Académica y de Innovación de INACAP, este reconocimiento representa una oportunidad para relevar el aporte de la educación técnico-profesional al desarrollo de la gastronomía nacional.
“Este reconocimiento pone en valor cinco décadas de trabajo formando profesionales que contribuyen al desarrollo de la gastronomía chilena. Como Institución, tenemos el compromiso de seguir impulsando una formación conectada con los desafíos de la industria, que promueva la innovación y, al mismo tiempo, preserve y proyecte la riqueza de nuestro patrimonio culinario”. Catalina Iglesias Vicerrectora Académica y de Innovación de INACAP
Formación e innovación para proyectar la gastronomía chilena
El desarrollo de la gastronomía exige profesionales capaces de responder a las transformaciones de la industria, incorporar nuevas tecnologías y reconocer el valor de los productos, técnicas y tradiciones que dan identidad a la cocina chilena. En este contexto, la formación, la investigación y la vinculación con el sector productivo son fundamentales para generar nuevas oportunidades y fortalecer la proyección del rubro.
Desde esta perspectiva, Patricio Qüense, director del Área Gastronomía de INACAP, destaca el valor de este hito para la comunidad académica y para quienes han sido parte de su trayectoria.
“Recibir este premio es un reconocimiento al trabajo de generaciones de docentes, estudiantes y titulados que han contribuido a la gastronomía del país. Nuestro desafío es seguir formando profesionales que innoven, respondan a las nuevas necesidades de la industria y contribuyan a preservar y proyectar la identidad gastronómica de Chile”. Patricio Qüense Director del Área Gastronomía de INACAP
La distinción también releva la importancia de resguardar y difundir el conocimiento gastronómico. En esa línea, INACAP cuenta con una biblioteca especializada que contribuye a conservar y poner a disposición antecedentes relevantes para el estudio y la comprensión de la gastronomía.
Una postulación al reconocimiento iberoamericano
Durante la ceremonia, la Academia Gastronómica de Chile anunció su decisión de postular a INACAP a uno de los galardones de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, destacando la trayectoria y el alcance de su trabajo.