El Pan de Pancho se queda con el primer lugar en “La Mejor Empanada del Gran Concepción”
Es la reina de las Fiestas Patrias o almuerzo obligado cuando hay poco tiempo durante el año. Este jueves, en el Auditorio de Inacap Concepción-Talcahuano se realizó la final del concurso “La Mejor Empanada del Gran Concepción”, cuyo ganador fue la panadería El Pan de Pancho de Concepción. En segundo lugar quedó Versluys y en tercer puesto Los Robles.
“Es la primera vez que logramos tener un premio. Significa mucho para nosotros. Hay mucho trabajo detrás, muchas noches sin dormir, muchas mañanas sin descansar. Mi familia y Dios siempre están ayudándonos con todo”, señala Francisco Muñoz, uno de los cuatro dueños del local, quien cree que la clave para imponerse fue “la perseverancia en hacer una buena empanada, en mejorar día a día nuestra receta”. Una receta cuyos ingredientes prefieren dejar en la incógnita, dicen.
El Pan de Pancho es un emprendimiento familiar que comenzó hace seis años con un local ubicado en calle Diego de Oro 338, en Camilo Henríquez, Concepción, de la mano de Francisco Muñoz, su esposa Elizabeth Silva y el matrimonio, también familiares, compuesto por Michelle Sepúlveda y Alejandro Cruces. Los primeros se preocupan de la panadería y pastelería respectivamente; los últimos de la administración del lugar.
El concurso
En esta ocasión, el certamen de Inacap, que realiza hace más de 10 años, tuvo una nueva modalidad, donde, mediante un formulario publicado en Instagram, los seguidores del perfil de la Sede pudieron votar por sus locales favoritos. Se recibieron más de 2 mil postulaciones, a partir de las cuales se seleccionaron los 20 establecimientos más votados, considerando aquellos que fueran establecimientos formalmente constituidos y productores de empanadas.
Posteriormente, un comprador incógnito adquirió empanadas en cada uno de los lugares, para luego efectuar la cata a ciegas realizada por el equipo de jueces del certamen, compuesto por los chefs instructores de INACAP Daniel Díaz, Kristel van Gindertaelen y Paola Fulgeri.
Para garantizar la imparcialidad de la evaluación, a cada empanada se le asignó un número, por lo que los jueces desconocían su procedencia. Cada integrante del jurado probó las 20 preparaciones y evaluó aspectos como presentación y apariencia; tamaño y proporción; calidad y preparación de la masa; cocción; características del pino; cantidad y distribución del relleno; equilibrio de los condimentos; presencia e integración de los ingredientes tradicionales; sabor, aroma y textura; evaluación general del producto, además de que correspondiera a una receta típica chilena.
“Estamos felices con esta nueva edición. INACAP liderando con este concurso, donde se integraron nuevos locales y que gracias a este concurso tienen más visibilidad”, indica Víctor Ternicier, Director del Área de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Sede Concepción-Talcahuano.
INACAP Sede Concepción-Talcahuano, septiembre de 2026
Es la reina de las Fiestas Patrias o almuerzo obligado cuando hay poco tiempo durante el año. Este jueves, en el Auditorio de Inacap Concepción-Talcahuano se realizó la final del concurso “La Mejor Empanada del Gran Concepción”, cuyo ganador fue la panadería El Pan de Pancho de Concepción. En segundo lugar quedó Versluys y en tercer puesto Los Robles.
“Es la primera vez que logramos tener un premio. Significa mucho para nosotros. Hay mucho trabajo detrás, muchas noches sin dormir, muchas mañanas sin descansar. Mi familia y Dios siempre están ayudándonos con todo”, señala Francisco Muñoz, uno de los cuatro dueños del local, quien cree que la clave para imponerse fue “la perseverancia en hacer una buena empanada, en mejorar día a día nuestra receta”. Una receta cuyos ingredientes prefieren dejar en la incógnita, dicen.
El Pan de Pancho es un emprendimiento familiar que comenzó hace seis años con un local ubicado en calle Diego de Oro 338, en Camilo Henríquez, Concepción, de la mano de Francisco Muñoz, su esposa Elizabeth Silva y el matrimonio, también familiares, compuesto por Michelle Sepúlveda y Alejandro Cruces. Los primeros se preocupan de la panadería y pastelería respectivamente; los últimos de la administración del lugar.
El concurso
En esta ocasión, el certamen de Inacap, que realiza hace más de 10 años, tuvo una nueva modalidad, donde, mediante un formulario publicado en Instagram, los seguidores del perfil de la Sede pudieron votar por sus locales favoritos. Se recibieron más de 2 mil postulaciones, a partir de las cuales se seleccionaron los 20 establecimientos más votados, considerando aquellos que fueran establecimientos formalmente constituidos y productores de empanadas.
Posteriormente, un comprador incógnito adquirió empanadas en cada uno de los lugares, para luego efectuar la cata a ciegas realizada por el equipo de jueces del certamen, compuesto por los chefs instructores de INACAP Daniel Díaz, Kristel van Gindertaelen y Paola Fulgeri.
Para garantizar la imparcialidad de la evaluación, a cada empanada se le asignó un número, por lo que los jueces desconocían su procedencia. Cada integrante del jurado probó las 20 preparaciones y evaluó aspectos como presentación y apariencia; tamaño y proporción; calidad y preparación de la masa; cocción; características del pino; cantidad y distribución del relleno; equilibrio de los condimentos; presencia e integración de los ingredientes tradicionales; sabor, aroma y textura; evaluación general del producto, además de que correspondiera a una receta típica chilena.
“Estamos felices con esta nueva edición. INACAP liderando con este concurso, donde se integraron nuevos locales y que gracias a este concurso tienen más visibilidad”, indica Víctor Ternicier, Director del Área de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Sede Concepción-Talcahuano.